随笔:格鲁吉亚人的葡萄酒情结

来源:互联网新闻 时间:2020-04-30 04:19

新华网第比利斯10月1日电(记者 义高潮)在格鲁吉亚人看来,葡萄浑身是宝,枝可烧、果可食、发酵后的酒可饮,就连传统的格鲁吉亚式十字架都由葡萄藤交搭而成。葡萄酒更是凝结了葡萄的所有精华,千百年来,格鲁吉亚人已与这馥郁甘醇的液体结下了深厚情缘。

格鲁吉亚人认为,格鲁吉亚是世界上有实物证实的最早酿造葡萄酒的国家,是“唯一”,而非“之一”。多国考古队联合挖掘出土的经驯化葡萄植株籽实就是最佳证明。

此外,格鲁吉亚人还找到了更多“证据”支持自己的观点。进行酒文化考古研究的美国宾夕法尼亚大学学者帕特里克·麦考文曾经测出,在格鲁吉亚出土的陶器内壁附着有葡萄酒的特有成分“酒石”;经碳14测定,这件古代陶器距今已有8000年历史。

格鲁吉亚学界则提出,法国、意大利、西班牙等有数百年酿造葡萄酒历史的欧洲国家常用的vino一词,源自格鲁吉亚文中的词根vivili,意思是由……而来。格学者还说,在目前全球常见酿酒葡萄品种中,多达112种最初生长在格鲁吉亚东部。

在格鲁吉亚,不是有葡萄种植园,老百姓也在房前屋后栽培葡萄。在城里,葡萄藤可攀到三四层楼高;在乡村,葡萄藤甚至会攀爬上十几米高的大树顶端。每当葡萄成熟的季节,一串串葡萄挂在楼墙外、树冠上,颜色鲜美,惹人垂涎。

每年10月是格鲁吉亚节庆活动集中的时节,其中又以葡萄节或葡萄酒节居多。尤其是众人合力踩葡萄“榨汁”的活动,最为壮观。在规模最大的“第比利斯节”,市长会亲自带领几十名身强力壮的小伙子,一次性踩压重达7吨的新摘葡萄。

在格鲁吉亚,不论一人独酌、三五聚会,或是家族飨宴,葡萄饮料和葡萄酒都是必不可少的佐餐佳品,且种类十分丰富,从无酒精的葡萄汁、低度鲜酿葡萄酒、标准度数葡萄酒,再到用葡萄渣酿制、蒸馏而成的高度“查查”酒,应有尽有。据说,头道蒸馏出的“查查”酒的酒精度可达到80%。

喝酒当然也讲规矩。两人以上的“酒局”里,总有一人要担任负责祝酒的“酒司令”。格鲁吉亚人给予“酒司令”很高评价,称他们是词人、达人和哲人,不必善饮,但需“巧舌如簧”。

“酒司令”的祝酒辞十分讲究,一定要“面面俱到”,山南海北、古人今人,到在座的亲朋好友妻儿老小,都不能落下。“酒司令”祝酒后,人们通常会依长幼次序“附和”祝酒,“酒局”简直像一场演讲比赛,酒客们较着劲看谁的话更鲜活、更有趣。

不过,在格鲁吉亚,很少有人会喝到酩酊大醉。“酒司令”的主要职责之一就是通过长篇大论的祝酒辞,延长每一轮饮酒的时间,让主人和宾客既享用了佳酿,又能保持仪态。

习近平将访东南亚 进一步加强同东盟关叙总统巴沙尔:若能改善国内局势 我愿美5岁华裔女童车祸亡 法医擅自摘除大日灾区政府近半年共147名员工因心理日媒关注中国空气污染 称PM2.5爆美媒称以色列不担心美国和伊朗关系“解调查显示数百万澳大利亚人因工作压力而韩朝开城园区共同委办事处挂牌 时隔3全面准确执行销毁叙化武决定 促进叙停美军战略副司令遭停职启辰e30大连试驾中国刀削面机器人登陆日本美国两党争论不休政府“关门”难避免140万美国军人恐将停薪内环上好多“三脚鸡”!东风标致十周年钜惠无敌就等你!TIIDA酷咖版、逍客炫版“最考验勇气”办公室悬浮在2133米巴国两次强震致死371人标致4008优惠现金8000元广东乘用举办辉腾文化之旅美私企\"天鹅座\"太空货船与国际空全新别克君越eAssist混合动力车交警蜀黍“推车”,伤不起呐!预计售价8万~10万元启辰跨界车年底广物驭达马自达举办七周年“焕新升级”罗马市政府面临破产风险巴国爆炸致死至少33人韩朝开城园区共同委办事处挂牌 时隔3传祺GA3车王挑战赛深圳站举行巴西总统联大狠批美国监听泰国黎明寺佛塔将因维修关闭3年柬埔寨国王呼吁反对党参加新一届国会首为省百元持假票游卢浮宫?中国游客或“叙外长:叙接受俄关于国际监督叙化武提印度女作家遭阿富汗武装分子枪杀 身中韩朝4日起将举行开城园区会议 商讨恢永康公交高温行车不开空调 司机被罚停男子刀捅已婚梦中情人:一起死 下辈子林青霞王祖贤 盘点可望而不可及的超清云南又现低俗婚闹 新郎仅用红布遮下体河北崇礼迎来今冬首场降雪第三届世界互联网大会合作伙伴集体签约周杰伦《告白气球》现场版解不开数学题妈妈对他说了气话 杭州3青海立法保护可可西里 禁止擅自移动破车子曾被召回 买家反悔“定金”难要持续走高的三类211高校毕业生薪酬 国家卫计委明确人体器官移植医师执业资清朝唯一因难产而死的皇后 死时年仅2